Como madre de un niño de tres años y seis meses, usaría una palabra para describir mi vida en este momento: lleno. Por eso, cuando llega la hora de cenar, busco comidas que cumplan cuatro requisitos:
1. Satisface lo suficiente para mi esposo Max, que normalmente come dos porciones, y para mí.
2. Toma menos de 30 minutos (¡incluido el tiempo de preparación y cocción!)
3. Ensucia cinco platos/tablas de cortar/cuchillos
4. Sabe delicioso
Encontrar una receta que cumpla con los cuatro puntos es como tratar de hacer que un niño pequeño coma una ensalada: casi imposible. Pero esas recetas existen y, una vez encontradas, cambian la vida y merecen ser compartidas con todos. Aquí hay algunos a los que recurro cuando estoy *tan cerca* de pedir comida para llevar:
Desde que descubri El pollo desmenuzado mexicano fácil de What's Gabby Cooking, lo he estado preparando al menos una vez a la semana. Es tierno. Es picante. Se deja cocinando en la estufa durante más de 20 minutos, lo que me da tiempo suficiente para bañar a mi bebé Emiliano o descargar el lavavajillas. ¿Y mi parte favorita? Sólo ensucia unas tenazas y una cacerola.
En las noches en que me siento inspirado, lo combino con una tostada completa que incluye frijoles negros, crema agria, aguacate en rodajas, cebollas encurtidas y rodajas de lima. Pero la mayoría de los días, simplemente lo sirvo sobre tortillas de harina calientes, lo cubro con queso cotija y termino el día.
Cuando tengo poca energía o tiempo, Smitten Kitchen's garbanzos crujientes con hierbas y yogur de ajo salvar el dia. Mientras cocino, me encuentro saboreando los garbanzos crujientes y picantes. Y una vez que todos terminan de comer y pasan a la hora de acostarse, todavía estoy de pie junto al fregadero de la cocina, llevándome a la boca los restos de yogur con ajo. Básicamente, esta comida es muy buena.
La clave para hacerlo en menos de 30 minutos es freír los garbanzos y el calabacín en sartenes separadas. ¡Esto todavía deja el total de platos sucios en cinco!
¿Otra receta de verduras que se ha convertido en una cena ideal entre semana? Cámara de Carolina Básicamente una pasta para ensalada. La campeona de esta comida es la salsa, que se elabora con superalimentos (col rizada, brócoli, pepitas) y sabe a pesto cremoso y brillante. ¿La gran ventaja? A los niños les encanta.
¿Qué cenas fáciles hay en tu rotación semanal? ¿Dónde encuentras tus recetas? ¡Comparta enlaces en los comentarios, si lo desea!
PD Cenas más rápidas y la regla número uno para las cenas familiares.
(Foto por ¿Qué está cocinando Gabby?.)
