Receta de ensalada de guisantes: ¡perfecta para picnics!

En mi cruzada por ensaladas que no utilizan verduras de hojas verdes, les presento mi última obsesión: la ensalada de guisantes. Con el brillante y hermoso clima veraniego de Chicago, paso mucho tiempo frente al lago. Para esto, traigo cualquier libro que esté leyendo esa semana (actualmente es verdaderos americanos por Rachel Khong), un bloc de dibujo para hacer garabatos sin sentido, una botella de agua y un refrigerio o comida fácil de empacar. ¿Qué es mejor que conseguir un lugar perfecto junto al agua y disfrutar unas horas del calor del sol? Nada, ¡y para eso hay que estar preparado!

Mis reglas para empacar estilo picnic Las comidas son sencillas. Deben prepararse con anticipación (es decir, no tengo que preparar nada antes de salir por la puerta), deben saber tan bien fríos como a temperatura ambiente y deben ser satisfactorios. Esta ensalada de guisantes cumple todos esos requisitos y más.

Ingredientes de la ensalada de guisantes

Esta receta es muy sencilla. Es la culminación de las mejores partes de los ingredientes de primavera y principios de verano, disfrazados para resaltar sus sabores.

• Guisantes. Crujientes y dulces, éstas son la base de nuestra ensalada.
• Pepinos. Los pepinos quedan perfectos en esta ensalada, ya que agregan un elemento crujiente y refrescante a la mezcla.
• Guisantes. Puedes usarlo congelado y descongelado o fresco, pero a mí me encantan las dulces explosiones de sabor. Además, los guisantes son una joya escondida para agregar proteína.
• Judías blancas. Son opcionales, pero me gusta encontrar formas creativas de agregar proteínas de origen vegetal para obtener una ensalada saciante.
• Hierbas. Muchas hierbas. Piense en hierbas suaves y tiernas como cebollino, menta y eneldo.
• Queso de cabra. Cremosa y picante, esta es una de mis opciones de queso favoritas.
• Feta. Otra fuente de proteínas que añade un toque picante y salado.
• Mostaza de grano entero. Un poquito es suficiente, pero le da un sabor agradable a la ensalada.
• Jugo de limon. Más es más (y en este caso, mejor).
• Miel. Un poco de miel actúa como un buen equilibrio para el queso feta salado, ayudando a unir todo.
• Aceite de oliva. Sólo las cosas buenas.

Consejos de montaje y almacenamiento

Como se trata de una ensalada sencilla, queremos asegurarnos de aprovechar al máximo cada ingrediente. Siga estos consejos y trucos para obtener una ensalada infalible y llena de sabor.

• Licuar los quesos. Técnicamente, puedes desmenuzar el queso feta y el queso de cabra directamente en la ensalada, pero a mí me encanta mezclarlos en el procesador de alimentos para obtener una textura cremosa, casi parecida a un aderezo. Se ve hermoso con un gran chapoteo del queso untado en el fondo de su plato. Alternativamente, puedes mezclar las verduras y el queso licuado, dándole a cada verdura crujiente una capa extra cremosa. Depende totalmente de ti.
• Prepare las verduras para que sean del mismo tamaño. Con ensaladas picadas como esta, para asegurarte de obtener todo de un solo bocado, es importante cortar todo para que tenga el mismo tamaño. Me gusta cortar los guisantes en diagonal y cortar los pepinos para que tengan el mismo tamaño. Dependiendo de los pepinos, a veces eso significa mantenerlos en rodajas o cortarlas por la mitad. También recomiendo picar todas las hierbas muy finas para que obtengas mucho sabor en cada bocado.
• Prepara y guarda las verduras con el aderezo. Si vas a preparar esta ensalada con anticipación, primero pica todas las verduras y mézclalas con el aderezo de mostaza. Esto permite que el aderezo se marine todo mientras reposa y luego agrega el queso justo antes de servir. Esta ensalada también permanecerá bien en el refrigerador por uno o dos días con el queso agregado.

Cómo mejorar esta ensalada de guisantes

Seré honesto: en los meses de verano, es muy Para mí es fácil comer esta ensalada en cada comida seguida durante varios días. Y si bien está lleno de nutrientes, hay algunos consejos y trucos que guardo bajo la manga para ayudar a que sea una comida independiente y satisfactoria.

• Agrega pasta y conviértela en una ensalada de pasta.. Me encantan los fideos orzo o macarrones con este. Mezcle la pasta enfriada con el queso de cabra licuado y el queso feta para cubrir todos los fideos, luego agregue las verduras. Se vuelve casi como una ensalada de pasta sin mayonesa que aún es extra fresca y crujiente gracias a las verduras.
• Agrega aguacate. Ya tenemos el elemento cremoso con el queso, pero agregarle un poco de aguacate lo amplifica aún más. (Sin mencionar que el aguacate agrega algunas grasas saludables a la mezcla). Si quieres hacer esta ensalada sin lácteos, simplemente cambia el queso por el aguacate.
• Servir sobre tostadas. Siempre estoy buscando formas divertidas de aderezar una tostada. Unte el queso de cabra sobre un trozo de pan crujiente y apílelo sobre la ensalada picada. También puedes usar requesón, puré de frijoles blancos o aguacate y agregar las verduras encima.

Háganos saber cómo sirve esta ensalada de guisantes. ¡Lo comeremos durante todo el verano!

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