Si algo resume la temporada de otoñoes el Pumpkin Spice Latte favorito de culto. Es la bebida reconfortante que esperamos todo el año porque no hay nada como saborear una delicia tibia y condimentada con calabaza para aprovechar los días más tranquilos del otoño. Pero hay una advertencia: el PSL tradicional de Starbucks está aromatizado con ingredientes no tan buenos para usted, como azúcar agregada y “sabores naturales”(agentes aromatizantes que pueden ser altamente procesados y contienen conservantes y aditivos químicos). Combinado con cafeína, le espera una caída de azúcar en la sangre poco después del impulso de energía inicial.
Pero todos queremos aprovechar las mejores partes de la temporada sin sacrificar nuestra salud ni crear síntomas negativos. ¡Las chicas del bienestar también necesitan su dosis de PSL! Entonces, elegí el cerebro de médicos y dietistas para crear el PSL saludable definitivo, ya sea que esté haciendo bricolaje en casa o haciendo un pedido en su cafetería local. Y si simplemente no puedes separarte de tu amado PSL en su forma más auténtica (azucarada), también tengo algunos consejos de salud para ti. Siga leyendo para conocer siete formas de lograr un PSL nutritivo, respetuoso con el intestino, respetuoso con las hormonas y más saludable en todos los aspectos. Su café con leche de otoño nunca volverá a ser el mismo, para mejor.
Trucos para “saludizar” su pedido de PSL
Reducir la cafeína
Puede que sea el estimulante sin el que la mayoría de nosotros no podemos funcionar a primera hora de la mañana, pero el café puede ser un desencadenante de síntomas gastrointestinales como acidez de estómago e hinchazón, y también podría Interfiere con el equilibrio de las hormonas estrógeno y progesterona.. Además, la cafeína puede hacer que su cuerpo producir exceso de cortisol (También conocida como la hormona del estrés), que puede provocar inflamación. Dra. Erin Hendriksmédico certificado y practicante de medicina funcional en Salvo Saludrecomendó elegir café descafeinado o usar menos café en su PSL (como pedir medio café) si tiene problemas intestinales u hormonales. Si no está listo para reducir su cafeína a la mitad, puede probar dos tragos de espresso y un trago de espresso descafeinado (incluso un poquito hace la diferencia).
Opta por un asado oscuro
La variedad de tuestes que ves en tu cafetería local significa más que simplemente cómo los conocedores del café piden su taza ideal; varían en cafeína, niveles de ácido y antioxidantes. Si bien las diferencias son leves, café tostado oscuro Contiene menos cafeína y más antioxidantes que el café de tueste ligero o medio, por lo que el primero es mejor si intentas reducir el consumo de cafeína. Es más, los tuestes más oscuros tienden a ser menor en acidezhaciéndolos más suaves para el estómago y menos propensos a causar acidez estomacal o indigestión. TL;DR: Pídale amablemente a su barista que use su tostado oscuro Espresso Roast en lugar de su tostado más claro Blonde Espresso Roast al preparar su PSL.
Opta por una talla pequeña
Cuando quieras hacer todo lo posible y disfrutar de un PSL tal como viene (en todo su delicioso y delicioso jarabe endulzado con sabor a calabaza), bébelo como está porque la alegría también es un nutriente. ¿Pero en esos días en los que simplemente buscas satisfacer un antojo de sabor de temporada? Elija uno pequeño (también conocido como “alto” de Starbucks) para consumir menos azúcar agregada y conservantes que vienen con el jarabe de especias de calabaza y la crema batida.
Pida 1-2 dosis de almíbar de calabaza.
En el PSL de Starbucks, los baristas agregan tres dosis de jarabe endulzado con sabor a calabaza en un café con leche alto, cuatro en un grande y cinco en un venti (seis si es un venti helado porque la bebida es cuatro onzas más grande). En su lugar, especifique una o dos dosis de almíbar para obtener el sabor sin tanta azúcar agregada (ni toxinas). En otras palabras, para seguir obteniendo ese sabor de caída en una taza con menos azúcar agregada, adopte el enfoque de menos es más.
Opte por leches vegetales sin azúcar
La leche condensada (piense: leche de vaca procesada y no orgánica a la que se le ha eliminado la mayor parte del agua y se le ha agregado azúcar) es la base común de la bebida de temporada favorita de Estados Unidos. “Los lácteos son un desencadenante común de los síntomas intestinales, ya que la enzima lactasa disminuye con la edad y la mayoría de los adultos han perdido al menos algo de capacidad para digerir los lácteos”, explicó el Dr. Hendriks. Si los lácteos no te hacen sentir bien, deshazte de ellos. En su lugar, solicite una opción a base de plantas como almendras, anacardos o soja (preferiblemente sin azúcar agregada). No sólo evitarás los lácteos y el azúcar, sino que como las leches vegetales son de naturaleza alcalina, también Equilibra el pH de tu café.brindándote una taza de café mucho menos ácida. Cualquiera que elijas, aún puedes esperar el sabor familiar y la textura espumosa y cremosa del PSL convencional.
Sin embargo, no todas las alternativas no lácteas son iguales. “La leche de avena tiene un índice glucémico más alto, lo que altera aún más la regulación del azúcar en sangre”, advirtió Dra. Lana Butnermédico naturópata y acupunturista. “Cuando el azúcar en sangre está desregulado, tiene un efecto negativo en la producción y secreción de cortisol, lo que provoca una mayor inflamación dentro del cuerpo”. Si la leche de nueces no es lo tuyo, opta por la leche de coco, que contiene grasas saludables.
Agrega una pizca de canela
La canela está cargada de poderosos antioxidantes, incluidos los polifenoles, que ofrecen efectos antiinflamatorios al cuerpo. También puede ayudar a mantener niveles de azúcar en la sangre equilibradosque no sólo es beneficioso por sí solo, sino que también puede ayudar a reducir la carga del azúcar añadido del jarabe de calabaza sobre el azúcar en sangre. Además, agrega más al sabor único de temporada.
Saltar la crema batida
Quizás el truco más fácil y obvio de todos sea renunciar por completo al látigo en tu PSL si simplemente te apetece el dulce de calabaza y puedes prescindir de la crema batida. Te ahorrarás aditivos no deseados como conservantes y estabilizantes, sin olvidar los problemas estomacales si tienes trastornos digestivos o intolerancia a la lactosa. Pero recuerda que si te estás dando el gusto intencionalmente y quieres la crema batida, déjate complacer sin sentirte culpable. El punto tiene que ver con la intención; Si es algo de lo que podrías prescindir, es un truco fácil para hacer que tu PSL sea un poco menos estresante para el cuerpo.
Consejos para hacer un PSL en casa
Utilice puré de calabaza 100 por ciento real
La esencia del PSL que le da su sabor distintivo proviene con mayor frecuencia del saborizante o jarabe de calabaza (código para jarabe o polvo denso en azúcar elaborado artificialmente para saber a calabaza), a menos que haga su propia versión en casa. Elija puré de calabaza fresco o enlatado como ingrediente principal, que brindará el sabor característico de la calabaza y también algunos beneficios importantes para la salud. “Como la mayoría de las verduras y frutas de tonos rojo, amarillo y naranja, la calabaza es rica en vitamina A y licopeno”, dijo el Dr. Butner. “Ambos nutrientes son fantásticos para la salud ocular debido a su estado antioxidante, que ayuda a prevenir la degradación celular. La concentración de vitaminas liposolubles (A, E), además de vitamina C, hierro, potasio y manganeso, también hacen de la calabaza un alimento fantástico para estimular la función inmunológica”. El Dr. Hendriks añadió que la calabaza está repleta de fibra, lo que mejora la digestión al actuar como alimento para las bacterias buenas del intestino.
Sea intencional con su café (¿o matcha?)
El café puede ser un superalimento importante, pero también es uno de los cultivos más fumigados. Elija una marca de alta calidad que sea orgánica y de comercio justo, ya que los frijoles de baja calidad están muy procesados y pueden tener un alto contenido de toxinas y pesticidas. Busque también frijoles de Brasil, Sumatra, Vietnam o Nicaragua, así como frijoles Robusta (en lugar de Arábica), granos de café expreso o mezclas de achicoria, ya que son menos ácidos para el cuerpo. Como sustituto del café, el Dr. Butner sugirió matcha porque quién dice que la especia de calabaza hay que reservarla para el café: “Una cucharadita de matcha contiene 70 miligramos de cafeína en comparación con una taza de café, que contiene aproximadamente 140 miligramos. El matcha también es rico en el polifenol EGCG, que tiene potentes efectos protectores de la salud, y en L-teanina, que se ha demostrado que mejora el estado de ánimo y la cognición y reduce el estrés y la ansiedad”. (¡Te lo prometo, todavía funciona en tu PSL!)
Cambie los edulcorantes artificiales por alternativas naturales
Si bien Starbucks no revela los componentes de su exclusivo jarabe con sabor a calabaza, Carly Knowles, MS, RDN, LD, PCDdietista registrada y autora de libros de cocina de La cocina del nutricionista, Entremos en lo que hay detrás de la cortina: “Estos saborizantes bombeados no solo agregan una cantidad significativa de azúcar a su dieta, sino que a menudo contienen saborizantes y colorantes artificiales que algunos se han relacionado con problemas como daño renal o problemas cognitivos”. Sugirió usar un edulcorante natural como extracto de fruta de monje, miel cruda o jarabe de arce para controlar el nivel de dulzor y reducir o eliminar el contenido de azúcar por completo, según sus preferencias de sabor.
No te olvides de las especias
El PSL no sería el PSL sin la “S” y, afortunadamente, las especias también contienen poderosos beneficios para la salud. Los sospechosos habituales que encontrarás en el PSL son la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. “Aproveche las especias herbáceas para darle un sabor extra de temporada”, aconsejó el Dr. Butner. Ella desglosó los beneficios de cada uno:
- Canela: El equilibrio del azúcar en la sangre permite que la insulina escolte la glucosa hacia las células para utilizarla como energía (en lugar de permanecer en el torrente sanguíneo circulante durante demasiado tiempo, lo que eventualmente causa daño a los tejidos y órganos).
- Nuez moscada: un poderoso antioxidante que es excelente para suprimir los radicales libres, disminuir la inflamación en el cuerpo y ayudar con la circulación cerebrovascular.
- Jengibre: un antioxidante antimicrobiano que ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y, como hierba potente, también ayuda a aumentar la circulación.
- Clavo: un antioxidante antiinflamatorio que ha demostrado aumentar la circulación y la transducción nerviosa al suelo pélvico y los órganos reproductivos.
- 8 onzas de café recién hecho
- 1 taza de leche de elección
- 2-3 cucharadas de puré de calabaza orgánico
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce (u otro edulcorante de tu elección)
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones: Prepara café, viértelo en un vaso o taza y resérvalo. Vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego medio-bajo hasta que esté tibia (no no dejar que hierva). Luego, transfiera la leche a una licuadora y agregue el puré de calabaza, el jarabe de arce, las especias para pastel de calabaza y el extracto de vainilla. Licue hasta que esté bien combinado. Vierte la mezcla en el vaso de café y espolvorea con una pizca de especias para pastel de calabaza o canela, ¡y a disfrutar!
Expertos consultados
DR. ERIN HENDRIKS
Dra. Erin Hendriks es un médico certificado y practicante de medicina funcional en Salvo Salud. Ella es miembro de la Academia Estadounidense de Médicos de Familia y Junta Estadounidense de Medicina del Estilo de Vida y un Instituto de Medicina Funcional practicante certificado.
DR. LANA BUTNER, Dakota del Norte
Dra. Lana Butner es un médico naturista certificado (ND) y un acupunturista autorizado (LAc). Obtuvo su ND en el Southwest College of Naturopathic Medicine, donde completó cientos de horas aprendiendo sobre terapias de medicina convencional y alternativa, medicina botánica y nutrición general y genética específica.
CARLY KNOWLES, MS, RDN
Carly Knowles es dietista registrada con maestría, asesora de salud y autora de libros de cocina de La cocina del nutricionista. Ha aparecido en medios globales como la revista SHAPE, CNN, FOX News, Yahoo y mindbodygreen, y ha trabajado en asociación con marcas de alimentos saludables como Organic Valley y NOW Foods.
