Si aún no has hecho el cambio, ahora es el momento de empezar a pensar en todo lo relacionado con el otoño. Antes de la locura de las fiestas, el otoño es una oportunidad para saborear momentos simples y hermosos, aquellos que honran el cambio de estaciones. Naturalmente (y espiritualmente) hablando, el otoño representa el cosecha Época del año. Después de todo, desde finales de septiembre hasta principios de diciembre es cuando los agricultores cosechan los frutos de la temporada de cultivo (verano). No es de extrañar que el otoño sea sinónimo de abundancia y gratitudY estamos especialmente agradecidos por las frutas y verduras de temporada de otoño.
Los meses de otoño son un reconocimiento del crecimiento y la expansión, una evolución natural del ser. Así como la naturaleza tiene ciclos a lo largo del año, nosotros también. Todo es oportuno y conciso, ya sea Nos demos cuenta o no.
Las mejores verduras de temporada para cocinar durante todo el otoño
A lo largo del año, experimentamos períodos de crecimiento, renacimiento, etc., y el otoño es sinónimo de autorreflexión. También se trata de conciencia y atención plena. El cambio de estaciones es una excusa maravillosa para comenzar. hábito de diario. Comodidad—como Higiene—está fuertemente simbolizado por el otoño. Hola, luz de velas y especias de calabaza.
Esta temporada es el momento ideal para buscar cosas acogedoras en medio de las temperaturas en descenso. Crear un espacio sereno y acogedor es una de las mejores ventajas del otoño, al igual que crear el La lista definitiva de cosas que hacer en otoño.
Por qué es beneficioso comer según las estaciones
¿Una de las formas más fáciles de entrar en el espíritu otoñal? En el supermercado. En lugar de buscar siempre las mismas frutas y verduras, echa un vistazo a esta guía de alimentos de temporadaEs una forma cómoda (y deliciosa) de aprender sobre Las mejores frutas y verduras de temporada de otoño.
Comer según las estaciones tiene innumerables beneficios, pero, en esencia, es mejor para tu cuerpo, tu billetera, tu comunidad y el mundo que te rodea.
Desde el punto de vista de la salud, los alimentos consumidos en la estación adecuada tienen mayor densidad nutricional. Tomemos como ejemplo el brócoli. En un estudio Al evaluar las vitaminas del brócoli, se descubrió que el brócoli cultivado en otoño (su temporada alta) tenía más vitamina C que el brócoli cultivado durante la primavera.
Inevitablemente, las frutas y verduras cultivadas durante su temporada de crecimiento natural tienen un sabor y una madurez mucho más intensos. Los jugosos tomates de temporada alta son un ejemplo perfecto de ello. En términos económicos, comer según la temporada es más económico. Cuando los productos agrícolas están en temporada, hay abundancia y, a su vez, están disponibles a un precio más bajo. Además, los productos agrícolas cultivados cerca de casa cuestan menos dinero para transportar, apoyan a la comunidad local de agricultores y son mejores para el medio ambiente.
¿Qué alimentos deberíamos comer en otoño?
De acuerdo a Medicina tradicional chinaEl objetivo es comer productos locales y de temporada. Con eso en mente, aquí hay micro y macronutrientes en los que centrarse durante el otoño:
- Fruta: Arándanos, manzanas, granadas, frutas cítricas y peras.
- Verduras verdes: rúcula, brócoli, espinacas, col rizada, apio y alcachofas
- Hortalizas de raíz: cebollas, zanahorias, calabazas, nabos y batatas
- Granos integrales: Arroz integral, quinua, avena y mijo
- Legumbres: frijoles, garbanzos, lentejas, soja.
- Pez: Lubina, bacalao, lenguado y eglefino
- Hierbas: jengibre, cúrcuma, canela, romero, tomillo, albahaca y eneldo.
Afortunadamente, la cosecha de otoño incluye una variedad de alimentos saludables y ricos en nutrientes. Además de tubérculos y frutas crujientes, las hierbas cálidas como el jengibre y la canela están cargadas de antioxidantes Para reforzar el sistema inmunológico (fundamental a medida que bajan las temperaturas). Proteínas magras, como pescado blanco y pechuga de pavo., Son alimentos básicos, especialmente para nutrir. sopas y cenas equilibradas.
Dejando a un lado las alergias e intolerancias, una dieta compuesta de frutas y verduras de temporada, proteínas de alta calidad, cereales, frutos secos, semillas y legumbres es esencial para la salud general.
Temporada Vata
De acuerdo a Prácticas ayurvédicasEl otoño es la estación de Vata (una de las tres doshas). En esencia, el vata rige el otoño con sus vientos fríos y secos y una repentina ligereza en el aire. Se sabe que las cualidades del vata son rápidas, frías, ligeras, secas, ásperas, finas, quebradizas y sutiles. Tal vez notes crujidos en las articulaciones, estreñimiento, piel seca y con picazón o cabello quebradizo en otoño; todos estos son signos del vata. El Ayurveda recomienda alimentos calientes, aceitosos y cocidos para ayudar a combatir estos signos y síntomas. Después de todo, estos son más fáciles de digerir para el cuerpo que la mayoría de los alimentos crudos. Son a la vez estabilizadores y saciantes.
Verduras puestas a tierra
Hablando de conexión a tierra, algunos alimentos de temporada pueden ayudarte a sentirte más concentrado y arraigado durante el otoño. Las hortalizas de raíz, en particular, son excelentes para la conexión a tierra porque crecen (literalmente) bajo tierra. Como sugiere su nombre, las hortalizas de raíz tienen raíces que se extienden profundamente dentro de la tierra. Estas raíces anclan la planta en su lugar, proporcionando una base sólida para su crecimiento.
Las batatas, las zanahorias, los nabos, las cebollas, las chirivías, el ajo, los rábanos y los colinabos son hortalizas de raíz. Todas ellas se pueden cocinar en platos calientes durante las estaciones de otoño e invierno, lo que aporta equilibrio a las comidas.
Verduras de temporada de otoño
Con un maravilloso repertorio de colores, sabores y texturas, hay una variedad de frutas y verduras de temporada en otoño para agregar a su carrito de compras.
- Calabaza bellota
- Manzanas
- Coles de Bruselas
- Calabaza moscada
- Calabaza Delicata
- Berenjena
- Higos
- Uvas
- Peras
- Calabaza
- Calabaza espagueti
- Patatas dulces
Calabaza bellota
La calabaza bellota madura es pesada para su tamaño. Tiene una piel lisa y opaca y no tiene puntos blandos. Por lo general, la calabaza tiene una mezcla equilibrada de color verde y naranja. Evite las calabazas bellota con piel brillante, lo que indica que se recogieron antes de la madurez completa.
Receta: Calabaza bellota asada con romero, mantequilla dorada y avellanas
Manzanas
Busque manzanas que estén firmes, sin muescas ni magulladuras. Las manzanas maduras son crujientes y firmes al tacto. Debido a que las manzanas son parte de la Docena suciaintente comprar manzanas orgánicas (sin una película brillante y cerosa).
Receta: Manzanas al horno con canela fáciles
Coles de Bruselas
Busque cabezas de color verde brillante que sean firmes y pesadas para su tamaño. Las hojas deben estar bien compactas. Evite las coles de Bruselas con hojas amarillentas, un signo de edad, o manchas negras, que podrían indicar hongos. Las coles de Bruselas más pequeñas suelen ser más dulces y tiernas que las más grandes.
Receta: Coles de Bruselas Cacio E Pepe
Calabaza moscada
Busque una calabaza que parezca pesada para su tamaño, con un cuello grande y un bulbo pequeño (éstas tendrán la cavidad de semilla más pequeña, lo que dará más pulpa). La calabaza moscada debe tener una piel dura sin magulladuras ni moho.
Receta: Tostadas de pita con calabaza, frijoles negros y aguacate
Calabaza Delicata
Al igual que la calabaza bellota y la calabaza moscada, busque una calabaza delicata que se sienta pesada para su tamaño. La calabaza delicata madura es de color amarillo con rayas verdes a lo largo de las costillas. Debe ser firme. Evite la calabaza delicata que sea de color verde claro (es verde) o que tenga puntos blandos o agujeros.
Receta: Calabaza Delicata Asada
Berenjena
En su mejor momento, a finales de octubre, busque berenjenas que cedan un poco y no estén demasiado duras. Presiónelas con el dedo y, si prácticamente puede perforar la piel, estará demasiado madura. Una berenjena perfectamente madura no estará tan blanda como un tomate o un melocotón maduros.
Receta: Dip de berenjenas ahumadas
Higos
En cuanto a la selección de higos maduros, conviene que estén blandos (que cedan un poco con la más mínima presión), pero que no estén blandos ni duros. Evite los higos con magulladuras y compruebe que los tallos estén bien colocados. Un tallo suelto y ondulado es un claro indicio de que el higo está blando.
Receta: Batido Get Figgy With It
Uvas
Las uvas deben estar firmes, regordetas y bien adheridas a los tallos. Se deben evitar las uvas que estén húmedas, mohosas o arrugadas en la zona de unión del tallo. Si las uvas están en su punto más fresco, los tallos estarán verdes y flexibles.
Receta: Tablero de pastoreo de otoño
Peras
Presione suavemente con un dedo la parte superior de la pera justo donde el tallo se une a la fruta. Si comienza a ceder allí, la fruta está madura. No compre peras que estén blandas en cualquier otro lugar, ya que eso indica que están demasiado maduras y la pulpa estará blanda y harinosa.
Receta: Ricotta con peras y pistachos con miel
Calabaza
La forma más fácil, por supuesto, es comprar calabaza en puré. De lo contrario, busque calabazas con piel naranja firme y lisa y que se sientan pesadas para su tamaño. Evite las calabazas con grietas y magulladuras. Las calabazas enteras se pueden conservar en un lugar fresco y seco durante varios meses.
Receta: Muffins de calabaza y plátano
Calabaza espagueti
Una calabaza espagueti madura será firme, de color amarillo dorado o amarillo oscuro y debe sentirse pesada. Elija una calabaza espagueti que no tenga puntos blandos ni grietas en la piel del exterior. Para elegir una buena calabaza espagueti, también debe buscar un tallo que sea firme y seco.
Receta: Pasta de espagueti de calabaza con queso de cabra, rúcula y tocino
Patatas dulces
Elija batatas firmes de tamaño pequeño a mediano, con piel suave y sin magulladuras ni grietas.
Receta: Patatas dulces carbonizadas con dátiles y rúcula
