Hoy en día, los estadounidenses anhelan comida experiencias. La industria de restaurantes de EE. UU. está en camino de registrar 1 billón de dólares en ventas por primera vez en la historia en 2024, según el Asociación Nacional de Restaurantesy el hogar promedio gasta $2,375 al año en comidas y compras para llevar.
La tecnología hace que sea más conveniente que nunca pedir una entrega o reservar una mesa con solo tocar un botón. Y aunque el alto costo de los alimentos Aunque podría contribuir a la creciente preferencia por salir a cenar, reunirse en torno a una comida en un restaurante es también una de las formas más populares de socializar: era incluso la actividad de ocio número uno durante gran parte de la pandemia.
“La cena siempre será el punto central… ¿cómo podemos conectar a los comensales con los restaurantes?”
Pablo Rivero, director general de resy y vicepresidente de Comidas American Expressdice Emprendedor que la plataforma de reservas, que fue adquirida por Amex en 2019 y que acaba de celebrar su décimo aniversario, se ha mantenido firme en su misión de acercar a comensales y restaurantes a lo largo de los años.
Crédito de la imagen: Cortesía de Resy. Pablo Rivero.
“La gente está encontrando diferentes formas de conectarse entre sí, y la cena siempre será el punto central de eso”, dice Rivero. “Entonces, ¿cómo podemos conectar a los comensales con los restaurantes? ¿Cómo podemos ayudarlos a descubrir esa joya escondida en un vecindario que no han visitado antes para que puedan compartir esa mesa con sus amigos, familiares o compañeros de trabajo?”
Resy ayuda a lograrlo con un conjunto de herramientas. Los comensales deben aprovechar la pestaña de descubrimiento de la plataforma para encontrar lugares que pasan desapercibidos en su vecindario, utilizar la función de lista de resultados compartible para realizar un seguimiento de un nuevo restaurante favorito y compartirlo con amigos, y considerar horarios de reserva anticipados para conseguir mesas en algunos de los establecimientos más populares, dice Rivero.
“Cada noche, tenemos personas en nuestros restaurantes que hacen su próxima reserva antes de irse”.
Resy también apuesta por el apoyo a los restaurantes. Sean Feeney, copropietario de Lilia, misi y misipaste con la chef Missy Robbins, dice que la excelente tecnología para restaurantes hace que el negocio sea más saludable, las operaciones más eficientes y invitados más felices. Señala que con Resy, los restaurantes tienen acceso a datos útiles que pueden utilizar para aprender más sobre sus clientes.
Crédito de la imagen: Cortesía de Misipasta. Missy Robbins, izquierda; Sean Feeney, cierto.
Así fue como Feeney y Robbins hicieron un descubrimiento importante sobre sus comensales. “Cada noche, tenemos personas en nuestros restaurantes que hacen su próxima reserva antes de irse”, dice Feeney. “Es algo asombroso. Estamos agradecidos por ello”.
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El secreto, por supuesto, es crear una experiencia que haga que la gente vuelva por más. Hoy en día, clientes Apreciamos cada vez más lo que implica cultivar eso, según Feeney. Los comensales quieren escuchar los detalles detrás de los platos y el ambiente; A veces, incluso preguntan sobre la música que suena.
Algunos preguntan porque quieren recrear la experiencia en casa, una actividad que también ganó fuerza. durante la pandemia.
“Estaban documentando todo el viaje… llegaron a casa; estaban desempaquetando”.
El deseo de replicar la experiencia del restaurante en casa ayudó a convencer a Feeney y Robbins de que su concepto más reciente, Misipasta, un bar de aperitivos y boutique, sería un éxito. “Hicimos una lluvia de ideas sobre cómo podría verse, pero también cómo queríamos que se sintiera y cuál era su propósito”, dice Robbins. “Y el propósito era lograr que la mayor cantidad de personas cocinaran con nuestros ingredientes y tener las herramientas para cocinar como un chef”.
Es más, tal como lo harían hoy los comensales de los restaurantes toma una foto de su plato que se publicará en las redes sociales, quienes comen en casa también disfrutan compartiendo su experiencia con amigos y seguidores. A principios de 2020, las “gotas de pasta” de Misipasta subrayaron el entusiasmo de los comensales por crear ellos mismos experiencias de restaurante y registrarlas.
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Los viernes y sábados, Misipasta anunció la forma de pasta y el sabor de salsa disponibles esa semana. Durante la primera oferta, 250 personas se presentaron para recibir 75 bolsas, haciendo fila para recibirlas en temperaturas de 16 grados, dice Feeney. Luego, la gente mostró exactamente lo que hacían con los productos en casa.
“Estaban documentando todo el viaje”, explica Feeney. “Estaban emocionados cuando aseguraron la bolsa. Llegaron a casa; estaban desempaquetando y los hermosos diseños de Missy se mostraban en Instagram.” De fondo, algunos clientes incluso pusieron el mismo álbum de Bob Marley que estaba escuchando cuando recogieron la bolsa.
Feeney y Robbins, quienes crecieron con un profundo aprecio por la comida, siguen motivados por la idea de entusiasmar a la gente con su próxima experiencia gastronómica, ya sea en un restaurante o en casa.
