De Detroit Ciudad central El vecindario está repleto de actividad tras el cierre abrupto del Detroit Institute of Bagels, que no tiene planes inmediatos de reabrir después de que un tercio de sus trabajadores renunciaran tras su reciente venta al propietario del edificio, el conocido desarrollador inmobiliario de Detroit Philip Kafka.
La conocida tienda de bagels de Grand River, conocida comúnmente como DIB, suele estar abierta de 8:00 a 14:00 horas de miércoles a domingo. Pero el miércoles, un cartel colocado en la puerta de la tienda anunció su cierre mientras “trabajan en cambios en nuestro menú, modelo de negocio y espacio físico”.
Ben Newman, quien fundó DIB primero en Corktown y luego en Core City en el espacio anteriormente ocupado por la panadería Ochre, vendió el negocio a Kafka, presidente de Prince Concepts, una empresa de desarrollo inmobiliario.
Kafka, de 37 años y oriundo de Texas, llegó a Detroit desde la ciudad de Nueva York en 2015 después de vender su negocio de vallas publicitarias y comenzó desarrollando un proyecto de 22 acres en el vecindario de Core CityEl proyecto, al oeste del barrio Woodbridge de Detroit y a unas 2 millas del centro de la ciudad, es una mezcla de estilo aldeano de restaurantes y espacios de oficina dentro de seis edificios comerciales reutilizados de manera adaptativa, además de parques urbanos recientemente creados y alrededor de dos docenas de apartamentos minimalistas.
El cierre repentino de la tienda de bagels se debió a la falta de personal, después de que varios empleados renunciaran debido a la venta. De los 15 empleados de DIB, entre los que había panaderos, gerentes y personal en general, cinco renunciaron, según una portavoz de Kafka.
¿Necesitar un descanso? Juega el crucigrama diario de USA TODAY.
PuenteDetroit Se informó que algunos empleados del DIB se refirieron a la venta como una “adquisición” y más de la mitad de ellos renunciaron porque no se sentían cómodos con Kafka y sus “creencias políticas sobre Israel y la reputación empresarial”.
“Si hubieran querido hacerlo correctamente, podrían haber convocado una reunión de la empresa y explicado la situación con varias semanas de antelación, en lugar de recibir la notificación por correo electrónico”, dijo DeMarco Havard, expanadero de DIB, a BridgeDetroit. “Pero en lugar de eso, decidieron 'vamos a tomar a todos por sorpresa'; parece casi la oscuridad de la noche”.
Corktown y la ciudad central
La primera versión de DIB de Newman estaba en Corktown, en Michigan Avenue. Pero después de siete años de hervir y hornear bagels, Newman cerró DIB en septiembre de 2021, en parte debido a la pandemia, y puso el negocio a la venta. El local ahora es James Oliver Coffee, que también ofrece bagels.
En febrero de 2023, Newman reabrió el DIB en Core City. En un mensaje de texto a Free Press, Newman dijo que no se había pagado a sí mismo durante los últimos 18 meses y que había utilizado sus ahorros para financiarse.
Newman también declaró que buscó otro trabajo de tiempo completo el otoño pasado, “equilibrando ambos roles para continuar operando DIB”. En un correo electrónico del 14 de julio, Newman informó al personal de DIB sobre la venta diciendo: “Estoy emocionado de compartir noticias sobre la próxima versión de Detroit Institute of Bagels. Una versión que, creo, prepara a todos para el éxito a largo plazo”. Newman declaró que “a partir del lunes 15 de julio, Philip Kafka y Arad Kauf, de Cafe Prince, comenzarán a trabajar con usted y comenzarán a supervisar las operaciones”.
Café Prince, una cafetería que ofrece diversos platos, entre ellos tostadas con distintos aderezos y otros platos, también es propiedad de Kafka.
Los correos electrónicos cuestionan la venta
Una cadena de correos electrónicos proporcionada a Free Press reveló que los empleados tenían preguntas sobre la venta, la propiedad, las tasas de pago, los cambios y el liderazgo.
Los correos electrónicos revelaron que algunos trabajadores no se sentían cómodos trabajando para Kafka, debido a su negocio Prince Concepts, su apoyo anterior a Israel (Kafka es judío), que está envuelto en una controvertida guerra en Gaza, y la “transparencia en la 'venta'”. Después de una presentación inicial por correo electrónico de Newman a los empleados existentes de DIB, Kafka hizo varios intentos de reunirse con el personal, pero se encontró con reticencias. Los primeros correos electrónicos no recibieron respuesta y, más tarde, las respuestas de algunos empleados indicaron que no estaban disponibles para reunirse en un entorno grupal y que no estaban dispuestos a sentarse uno a uno con la nueva dirección.
Cuando Kafka sugirió que el equipo presentara una nueva hora de reunión que les conviniera, las renuncias comenzaron a llegar.
Desde que se conoció la noticia del cierre del DIB, Diedrich dijo que el grupo que renunció ha recibido “un apoyo increíble en todos los ámbitos”, incluidas ofertas de trabajo en la industria de la restauración y otras industrias. También se ha creado un fondo a través del DIB. Coalición Orenda para apoyar a los empleados que renunciaron.
Que sigue
Kafka dijo que sus planes para DIB incluían iniciar acciones para hacer rentable el negocio, como ampliar los horarios y los días de apertura, lo que daría a los empleados cada vez más horas para trabajar.
“Un negocio de bagels debería realmente estar abierto siete días a la semana, porque es necesario desarrollar una rutina durante la semana”, dijo. Kafka dijo que recibió numerosos comentarios mordaces a raíz de la historia de Bridge y el cierre de DIB.
“El resultado de lo que pasó fue lo peor para mí, mi reputación a causa de esta historia y lo más importante, el parque en el espacio público del vecindario pierde energía, y es muy difícil recolectar energía en estos vecindarios de Detroit”.Comuníquese con la escritora gastronómica del Detroit Free Press, Susan Selasky, y envíe noticias sobre comida y restaurantes a: sselasky@freepress.com. Siga a @SusanMariecooks en X (anteriormente Twitter). Apoye el periodismo local y Conviértete en suscriptor digital de Free Press.
