“La encuesta dice” analiza varias clasificaciones y cuadros de mando que juzgan ubicaciones geográficas, al tiempo que señala que estas calificaciones se ven mejor como una combinación de interpretación y datos ingeniosos.
Zumbido: California tiene las condiciones más duras del país para administrar un local de comida rápida, según mi clasificación de puntos de referencia clave de la industria.
Fuente: Mi confiable hoja de cálculo creó un cuadro de mando de las empresas de comida rápida para los 50 estados, midiendo los obstáculos relativos que enfrentan los operadores de restaurantes de servicio rápido. El punto de referencia general incluyó clasificaciones de salarios, precios, gastos en alimentos, servicios públicos, costos comerciales generales y gasto en alimentos.
Línea superior
Cuando Rubio's Coastal Grill cerró recientemente 48 restaurantes en California, la cadena culpó a las “condiciones comerciales” y “el costo creciente de hacer negocios en California”; sin duda, una oportunidad para atacar la nueva ley de comida rápida del estado que exige un salario mínimo por hora de $20 para trabajadores de comida rápida en ciertas grandes cadenas de restaurantes.
Bueno, California ocupó el último lugar en mi cuadro de mando sobre el clima empresarial de comida rápida. Los siguientes peores fueron Hawaii, Alaska, Connecticut y Maryland.
El mejor lugar para poseer un restaurante de comida rápida, según estos cálculos, es Texas, luego Carolina del Norte, Arkansas, Luisiana y Mississippi. Por cierto, Florida quedó en el puesto 26.
Detalles
Veamos el interior de las cinco porciones de esta receta de clasificación.
Pagar: Incluso antes de que California aumentara su salario mínimo en 4 dólares la hora para los trabajadores de comida rápida, los costos laborales eran altos.
California ocupó el segundo lugar con un salario medio por hora de $16,91 para los trabajadores de primera línea de comida rápida en mayo de 2023. Las cifras de la Oficina de Estadísticas Laborales muestran que California estaba un 19% por encima de la tasa nacional de $14,20. (Observaremos aquí que California El salario mínimo en 2024 para otras empresas más grandes será de 16 dólares por hora..)
El salario máximo en comida rápida se encontró en Washington con 17,16 dólares, y después de California llegó Massachusetts con 16,75 dólares. El salario más bajo fue Mississippi con $10,39, Luisiana con $10,74 y Alabama con $10,99.
Precios: Los comensales de California pagan por sus comidas rápidas. Esto puede verse como un desafío de marketing en comparación con la cocina casera.
El estado tenía la segunda comida rápida más costosa: un 18,5% por encima de la norma nacional, según nos muestran los informes combinados de NetSpend, World Population Review y Datassential.
El top fue Hawaii con un 19,5% por encima del promedio, y después de California llegó Alaska con un 16%. La comida rápida más barata se encontró en Mississippi, un 6,3% por debajo del promedio, Alabama, un 5,6% por debajo y Nebraska, un 4% por debajo.
Costos de comida: No son sólo los salarios los que impulsan los precios. Los ingredientes representan una gran parte de los gastos del restaurante.
California ocupó el tercer lugar con costos un 12% por encima de la norma nacional, utilizando un índice de costos de comestibles del Consejo de Investigación Económica y Comunitaria como criterio de los precios de los alimentos.
Los ingredientes más caros se encontraron en Alaska, donde están un 24% por encima del promedio, y luego en Hawái, un 17% más. ¿Lo mas barato? Dakota del Norte y Oklahoma, un 6% por debajo del promedio, y Luisiana, un 5% por debajo.
Recibos de servicios públicos: Los locales de comida rápida consumen mucha electricidad, gas natural, agua, etc., y California tampoco es un lugar barato para esos servicios.
El estado ocupó el décimo lugar con gastos un 11% por encima de la norma estadounidense, según lo medido con un criterio flexible para estas facturas: cuadros de mando sobre los precios de los servicios públicos residenciales por Move.org y RubyInicio.
El más costoso fue Hawaii, un 46% por encima del promedio, Georgia, un 23% más, y Alaska, un 21% más. Las ofertas de servicios públicos fueron Nuevo México, un 20% por debajo de la norma, Wisconsin, un 18% por debajo, y Michigan, un 14% por debajo.
Gastos de negocio: California es un lugar costoso para administrar cualquier empresa.
El estado ocupó el cuarto lugar en gastos comerciales generales, según clasificaciones recientes de la revista Forbes. Los únicos estados más caros fueron Hawaii, Nueva Jersey y Massachusetts.
El lugar más barato para administrar un negocio fue Dakota del Sur, luego Delaware y Texas.
Gasto en alimentos: El principal atractivo comercial del Estado Dorado son los consumidores con mucho dinero.
Los californianos gastaron $9,362 per cápita en alimentos, bebidas y hoteles en 2022, según la Oficina de Análisis Económico. Ese es el tercer mayor desembolso del consumidor entre los estados y un 19% por encima de los $7,893 a nivel nacional.
El primer puesto fue Hawaii con $10,147, luego Colorado con $9,620. Los habitantes de Arkansas gastaron menos con $6,079, luego Oklahoma con $6,361 e Idaho con $6,512.
Línea de fondo
Es difícil para los operadores de comida rápida de California. También es difícil para los trabajadores de la comida rápida.
No olvidemos que los empleos con salarios bajos en California compran bastante menos cuando se tiene en cuenta la costosa vida del estado.
El salario aparentemente alto en la comida rápida de California, después de ajustarlo al costo de vida, era de solo $13,47 por hora en mayo de 2023. Eso es el 17º más bajo entre los estados y un 5% por debajo de la norma nacional de $14,20.
El mejor lugar para el pago de comida rápida ajustado a los costos fue Colorado con $16,12 por hora, Dakota del Sur con $15,54 y Dakota del Norte con $15,48. ¿El salario más bajo? Hawái a 9,60 dólares, Luisiana a 11,83 dólares y Mississippi a 11,97 dólares.
Jonathan Lansner es columnista de negocios del Southern California News Group. Se le puede contactar en jlansner@scng.com
