Si los fundadores, chefs y otros creativos son el corazón de la industria de la restauración, los franquiciados son las venas que llevan sus ideas a todos los rincones del mundo. Las franquicias son fundamentales para el éxito de la industria, ya que permiten a las marcas escalar rápidamente sus grandes ideas utilizando el capital de otras personas. Y ya sea el propietario de un restaurante familiar con uno o dos restaurantes franquiciados o un veterano cuya influencia en la industria es bien conocida, los franquiciados (con todos sus atributos, estilos y personalidades individuales) tienen un gran impacto en el éxito. de un negocio.

En la entrega de esta semana de Franchisee Spotlight, hablamos con Joumana Lollobrigida sobre cómo creció alrededor del negocio de franquicia de restaurantes de su padrastro Rod Valencia, cómo está comenzando a hacerse cargo de la compañía y cómo expandirá el desarrollo de Little Caesars en el área de la ciudad de Nueva York. .

Número de tiendas: 45 restaurantes Dunkin'/Baskin Robbins, Little Caesars, Jimmy John's, Checkers y Popeyes en Nueva York y Tampa

Fondo

Cuando nos mudamos a Nueva York, mis padres fueron quienes iniciaron la franquicia y yo estaba en segundo grado. He hecho todos los trabajos que había que hacer a medida que crecía y siempre he sido un inversor silencioso. En 2012, pasé a la vanguardia y reemplacé a mi hermana, que se mudó fuera de Nueva York. Entonces, asumí su rol en la empresa y luego, unos años más tarde, asumí el rol de mi madre en la empresa. Más recientemente, mi papá comenzó a recibir radioterapia, así que comencé a aprender los aspectos de construcción del negocio porque era lo único con lo que no estaba muy familiarizado…. Si me hubieran pedido que aceptara un cliente hoy, no sé cómo, pero si me hubieran pedido hace mucho tiempo, cuando las cosas eran más simples, definitivamente podría haberlo hecho… El negocio existe desde hace más de 40 años, pero con mi mamá y mi padrastro, han sido 25 o más.

Cómo se convirtieron en operadores multimarca

Comenzamos antes de que Dunkin' fuera una marca adquirida e incluso antes de que adquiriera Baskin' Robbins… Nos diversificamos del mercado de Nueva York porque había estado muy saturado hasta Tampa. Luego, cuando estábamos en Tampa, adquirimos nueve Checkers allí, aunque desafortunadamente no realizaron las ventas que habíamos anticipado. En lugar de cerrarlos, básicamente reducimos nuestras pérdidas y los vendimos. A nuestros dos Checkers en Nueva York les está yendo bien, así que todavía están abiertos…. Entonces, ¿cómo determinamos qué adquirir a continuación? Simplemente se nos presentan diferentes oportunidades, revisando los números y evaluando el mercado y luego, por supuesto, viendo dónde podríamos crecer donde ya tenemos infraestructura.

Cómo se involucró

Cuando abrimos por primera vez, estaba en Roosevelt Avenue en Queens, justo al lado del Queens Central Mall. Todas las tiendas solían tener cocinas en la parte de atrás, así que cuando mis padres se mudaron aquí desde Londres, durmieron en bolsas de harina, porque cuando abres tus tiendas por primera vez, necesitas estar allí las 24 horas, los 7 días de la semana. Por eso, mi hermana y yo éramos tan pequeñas que nos enviaron a Vancouver. Regresamos cuando estaban todos instalados. Mis padres abrieron el primer satélite Dunkin' en Queens Central Mall. Recuerdo que solía rellenar munchkins de gelatina porque pensaba que eran geniales. Mi hermana y yo fuimos a la Universidad Dunkin' (Brands). Todos nuestros amigos estaban asombrados de que tuviéramos Dunkin'.

Estoy muy agradecido por Dunkin' porque ambos salimos sin préstamos estudiantiles y tuvimos una gran infancia gracias a eso, pero no era algo que realmente quisiera dedicarme y de lo que quisiera ser parte, pero sucedió después de mi divorcio. …Para poder estar ahí para mi hija y darle un mejor estilo de vida que el que yo tenía y poder tener éxito, el momento resultó. En 2012, asumí el rol de mi hermana en la empresa y luego asumí el rol de mi madre y luego el de mi padrastro. Ha sido una experiencia y un negocio realmente fantásticos para nuestra familia.

Mayores desafíos

Abrimos Little Caesars en diciembre de 2023, comenzó como una gran tienda y creo que todavía puede ser una gran tienda. Estamos en una esquina de Roosevelt Avenue en una ubicación privilegiada. Sin embargo, la ciudad había comenzado a construir cuando alquilamos el lugar y, desde entonces, la construcción ha crecido. Desafortunadamente nuestra tienda está cubierta por andamios a ambos lados. Comenzaron a construir la parada de metro al pie de nuestras puertas… a pesar de todo esto, a la tienda le ha ido bastante bien, a pesar de no tener ninguna exposición y no poder acceder fácilmente a ella.

Haciendo esfuerzos de marketing

Hago muchas muestras y luego también le pido a mi gerente que camine proactivamente por el vecindario para ver si alguien está interesado en pedir el almuerzo. Estoy buscando personas influyentes. Los cupones de correo directo no parecen funcionar muy bien en esa área… Estoy a punto de comenzar nuestra segunda ronda de personas influyentes. También cambié la iluminación de nuestra tienda porque sentí que necesitaba ser un poco más brillante, para que resaltara detrás del andamio.

Oferta de Little Caesars

Firmamos un acuerdo con Little Caesars para abrir ocho tiendas en los próximos cinco años. Abrimos nuestra segunda tienda en julio y acabo de firmar otra para nuestra tercera tienda. Trabaja continuamente con corredores para encontrar más ubicaciones.

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