La pizzería de San Francisco alcanzó el éxito con un menú único

Mantener un alto nivel de servicio al cliente mientras se expande puede ser una tarea abrumadora para las empresas locales. Tony Gemignani, propietario de Pizza napolitana de tony En San Francisco, experimentó una buena cantidad de desafíos al crear un restaurante en el que creía a pesar de los detractores.

“Tony's es único”, dice Gemignani. “Es el primer restaurante de su tipo y nadie creía realmente en él: múltiples estilos, múltiples hornos, desde gas, a leña, a carbón, eléctricos, a gas rotativo. Dependiendo del estilo de pizza que te guste, prácticamente lo tenemos en el menú. Hace quince años, nunca veías a un romano y a un napolitano llevarse bien. Era algo así como: 'Yo hago Nueva York, yo hago Chicago'. Nunca los juntabas a todos”.

Con tantas opciones en el menú, Gemignani sabía que su personal tenía que ser capaz de articular las diferencias en los estilos de pizza y, lo que es más importante, encontrar la opción perfecta para cada cliente.

“Me gusta pedirles a mis camareros que vayan a una mesa, les pregunten de dónde son, cómo les va y les digan: '¿Qué tipo de estilo les gusta? ¿Les gusta grueso o fino? ​​¿Les gusta en sartén? ¿Les gusta redondo o cuadrado?'”

Este enfoque personaliza el Experiencia del cliente y les ayuda a elegir una pizza que disfrutarán, aumentando así la satisfacción del cliente.

Otro aspecto clave de la satisfacción del cliente es la adaptabilidad. Durante la pandemia, Gemignani señala que muchos restaurantes conocidos que dependían de una clientela habitual no sabían cómo mantenerse a flote porque no querían cambiar su modelo de negocio, como el de empaquetar alimentos para su entrega a domicilio.

Gemignani, por otro lado, hizo lo que muchos dueños de negocios ingeniosos vieron como su única opción y rápidamente… pivotado a nuevos métodos de servicio. Esto garantizó que su comida de alta calidad siguiera estando disponible para los clientes a través de la entrega a domicilio a pesar de los desafíos que esto implicaba. También subrayó la importancia de tener una presencia digital para que los nuevos clientes puedan encontrarlo sin importar las circunstancias.

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Crítico de Yelp Dominic B. se hizo eco de este consejo, señalando que cuando una empresa se relaciona con su audiencia en redes sociales o plataformas como Yelp, ayuda a los consumidores a ponerle rostro a la empresa, escuchar su declaración de misión y tener una mejor idea de la calidad que pueden esperar.

“Ver lo que sucede en la cocina, detrás de la barra, detrás de las operaciones… Creo que todo eso es súper fascinante y una gran manera de mostrarle a la gente cuán auténticos son tus ingredientes y de dónde provienen”, dice Dominic. “Es mucho más accesible escuchar sobre eso en una plataforma de redes sociales que hacer que alguien ingrese a tu sitio web, vaya a la sección “Acerca de” y luego lea varios párrafos al respecto”.

Al analizar las ventajas de construir una presencia digital, Gemignani destacó la importancia de interactuar con los comentarios de los clientes, en particular Reseñas en líneaÉl entiende que no todos los comentarios serán positivos, pero ve las críticas como oportunidades para mejorar y conectarse con los clientes.

“Ahora tengo gente que los revisa todos los días y los soluciona lo antes posible”, afirma. “¿Los reviso todos los días? No. De vez en cuando, mis gerentes vienen a verme y me dicen: 'Ha sido fantástico. Hemos tenido 20 reseñas de 5 estrellas y luego una mala'. Tal vez algo no estaba limpio o había mucho ruido. Lo entiendo. Es algo que escapa a mi control, pero nos lo tomamos muy en serio. Miro a los que son serios y queremos mejorar (la experiencia) y queremos educar a los clientes y al equipo”.

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Gemignani ha recurrido a estas estrategias para pequeñas empresas para mejorar las operaciones y sostener el crecimiento, incluso en tiempos difíciles:

• Eduque a su personal. Asegúrese de que su equipo esté informado sobre sus productos o servicios para que puedan ayudar y asesorar a los clientes con confianza.
• Adaptarse e innovar. Esté preparado para adaptar sus operaciones comerciales para satisfacer circunstancias, demandas y limitaciones cambiantes.
• Contratar por idoneidad y voluntad de aprender. Contratar empleados que estén capacitados y deseosos de adoptar los métodos y la cultura de su negocio.
• Interactúe con los comentarios de los clientes. Revisar y Responder a los comentarios de los clientesEsto demuestra que valoras los comentarios de los clientes y estás comprometido a mejorar su experiencia.

Escuche el episodio a continuación para escuchar directamente de Gemignani y Domingo, y Suscríbete a Detrás de la revisión para obtener más información de nuevos propietarios de negocios y revisores todos los jueves. Disponible en Spotify, Manzana Podcasts, Pandora y Nube de sonido.

Este artículo es parte de nuestra serie continua que destaca las empresas familiares.

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Contribuciones editoriales de Kristi Lindahl