“El tofu blanco fermentado no fue fabricado por Liu Ma Kee, las autoridades dijeron la verdad. Fue importado de otro fabricante”, dijo en un programa de radio.
Liu dijo que la familia comenzó a importar tofu hace unos 30 años porque no podían cumplir con las estrictas regulaciones de tratamiento de aguas residuales.
Agregó que incluso con el costoso equipo de tratamiento instalado, el agua ácida, un subproducto de la elaboración del tofu crudo fermentado, no se pudo diluir para convertirse en agua antes de ser descargada.
Pero dijo que sus padres en ese momento esperaban conservar el negocio, por lo que decidieron importar tofu crudo del continente.
Liu insistió en que sus productos todavía se fabricaban en Hong Kong, como “se reconoce en los documentos gubernamentales”.
Agregó que todo el proceso de fabricación aún implica otros cinco o seis procedimientos, incluyendo más fermentación, condimento y llenado en botellas, que se realizan en la ciudad.
Sin embargo, Liu admitió que algunos clientes aún podrían malinterpretar que el producto se fabricó en Hong Kong de principio a fin.
La empresa recibió más críticas después de que las autoridades de seguridad alimentaria revelaran el sábado que había importado tofu en conserva en lugar de fabricarlo él mismo y lo había revendido con aditivos introducidos en malas condiciones de higiene.
Su tienda en Yau Ma Tei fue cerrada abruptamente la semana pasada, mientras un miembro de la familia desafió las conclusiones del gobierno en un programa de televisión y culpó a las autoridades por “enviar la tienda al infierno de la noche a la mañana” y por destruir la confianza de los clientes en la marca.
Liu dijo el lunes que su madre estaba frustrada después de años de persistencia para mantener el negocio en marcha.
“Quiero pedir disculpas al personal del Centro de Seguridad Alimentaria. Lo sentimos. Nosotros, Liu Ma Kee, hemos hecho muchas cosas, pero nuestra reacción ha sido exagerada”, afirmó.
Dijo que producir tofu fermentado no era tan fácil como el público podría pensar, enfatizando que el clima cálido de la ciudad hacía que la fabricación y el almacenamiento fueran aún más difíciles.
“En la situación de no tener conservantes, es muy difícil no exceder el límite (de niveles de bacterias)”, dijo Liu, añadiendo que el vapor de agua causado por el aumento de las temperaturas también afectaba la calidad del producto.
Liu también dijo que no podía garantizar que las tiendas tuvieran suficiente aire acondicionado y advirtió que las altas temperaturas de la ciudad presentaban desafíos.
Agregó que su madre tomó la decisión de cerrar el negocio familiar, reconociendo que la reciente saga fue “la gota que colmó el vaso”.
El negocio se ha vuelto aún más desafiante en medio del cierre de más tiendas en el mercado húmedo, según Liu.
Pero su última respuesta aún no ha recuperado la simpatía de los usuarios de Internet, quienes expresaron sus quejas en la cuenta de redes sociales de la compañía.
“Deberían admitirlo si hay un error. Cerrar un negocio no es la mejor solución, al menos deberían responder a los clientes que quisieron hacer un reembolso”, dijo el internauta Zycas Lee.
“El tofu fermentado no lo elaboras tú. ¿Cómo puedes ser tan desvergonzado como para afirmar que lo elaboraste tú?”, dijo otro usuario, Kevin Cheung.
“Deberían haber dicho la verdad hace 30 años. Llevan 30 años mintiendo”, dijo una usuaria llamada Jade.
“No hay problema en vender alimentos procesados, pero sus productos son caros y son unos mentirosos. Tienen un problema de integridad”.
