- Los precios de la carne vacuna en Estados Unidos están aumentando debido a una sequía histórica y la liquidación de rebaños.
- Las cadenas de comida rápida como McDonald's y Burger King ya han subido los precios debido a la inflación.
- Es posible que los consumidores no vean precios más bajos de las hamburguesas hasta 2027 o 2028, cuando la oferta de carne de res podría recuperarse.
La inflación no ha sido amable con los precios de los alimentos, especialmente para comer fuera de casa.
Según el índice de precios al consumidor, los alimentos fuera del hogar aumentaron un 4% en los 12 meses hasta agosto, cifra superior a las ganancias tanto en los precios de las tiendas de comestibles como en el IPC general.
Starbucks, McDonald'sKFC, In-N-Out y Olive Garden se encuentran entre las cadenas que han subido los precios debido a la Aumento del costo de la mano de obra y de las materias primas..
El director ejecutivo de McDonald's, Chris Kempczinski, dijo en julio que la caída de las ventas en el trimestre más reciente podría atribuirse en parte a su comida es demasiado cara.
En respuesta a que los consumidores exploran diferentes opciones, como comer en casa, los restaurantes han reorientado sus esfuerzos hacia menús económicos. Durante el verano, McDonald's y Burger King introdujeron ofertas combinadas de $ 5.
Estas opciones más baratas parecía ser popularimpulsando las visitas a las tiendas McDonald's.
Pero el negocio de la restauración se enfrenta a otro problema. Lance Zimmerman, analista senior de proteínas animales de Rabo AgriFinance, dijo a Business Insider que los precios de la carne de vacuno están aumentando considerablemente.
McDonald's ha sufrido tras subir los precios. Erin McDowell/Business Insider
La cabaña ganadera de Estados Unidos está en su nivel más pequeño en siete décadas
“La industria vacuna, así como atravesaba la pandemia, también atravesaba uno de los peores sequías en Estados Unidos que hayamos tenido en los últimos 100 años”, afirmó.
Como resultado, los proveedores comenzaron a liquidar o reducir el rebaño de vacas.
Ahora, la oferta de carne vacuna es cada vez más escasa, lo que significa que los precios están aumentando, afirmó Zimmerman.
Según sus sitios web, varias cadenas de comida rápida utilizan carne de res estadounidense, incluidas McDonald's, Wendy's y Yum! Brands, propietaria de Pizza Hut, Taco Bell y KFC.
Datos del Departamento de Agricultura revelaron que la cabaña bovina de Estados Unidos cayó a 87,2 millones a principios de 2024, la más pequeña desde 1951.
El USDA informó que esto llevó a precios minoristas récord de la carne vacuna, con un valor totalmente fresco de $8,15 por libra en julio.
Son malas noticias para los fanáticos de las hamburguesas.
“La realidad es que durante los próximos dos años los precios de la carne de vacuno seguirán subiendo”, dijo Zimmerman.
Dijo que el problema se ve amplificado por la dificultad de la producción de carne de vacuno para mantenerse al día con el crecimiento de la población. Mientras tanto, un aumento en las exportaciones estadounidenses de carne ha reducido la oferta interna.
El otro problema es que cuando se liquidan las vacas, se necesitan unos dos años para reemplazarlas, dijo. Un ternero de 500 libras primero tiene que duplicar su tamaño antes de reproducirse y producir su propio ternero, lo que lleva otros nueve meses, dijo.
Para Zimmerman, los consumidores no empezarán a ver los beneficios de un mayor suministro de carne vacuna hasta 2027 o 2028.
En otras palabras, no cuente con que la hamburguesa de su restaurante local sea más barata en el corto plazo.
Los precios del filete también están subiendo
Quizás haya llegado el momento de que los restaurantes actualicen sus menús. Westend61/Getty Images
Jay Bandy, presidente de Goliath Consulting Group, una firma consultora de restaurantes con sede en Georgia, dijo a BI que la inflación de la carne de vacuno es un problema en toda la industria de la restauración, incluida la alta cocina.
Uno de los clientes del grupo ha tenido que aumentar los precios de algunos de sus productos clave de carne, y otro está considerando eliminar la carne con patatas fritas de su menú.
“El problema con los precios de la carne es que es difícil ser rentable en un restaurante centrado en la carne”, dijo Bandy. “La comida de lujo se siente más afectada porque el mercado de la buena comida es negativo en este momento. Alcanzó su punto máximo a principios de año, por lo que se encuentran en una situación difícil”.
Dijo que cualquiera que quisiera un bistec debería espera pagar más ahora mismo.
Los restaurantes deberían aprovechar esta oportunidad para encontrar alternativas a la carne de vacuno.
Till Dudler, director general de estrategia global de bienes y servicios de consumo de Accenture, dijo a BI que el mercado de carne vacuna ofrece oportunidades reales para que los restaurantes actualicen sus menús.
“No he visto esto todavía en el espacio de las proteínas, pero en el espacio de los helados, algunos de nuestros clientes básicamente cambiarán sus carteras dependiendo de los precios disponibles”, dijo. Eso significa que si los arándanos son baratos, se espera ver más helado de arándanos.
Dudler explicó que la carne blanca, como el pollo, suele ser un buen sustituto. También dijo que existen muchas alternativas sin carne, como las lentejas y los garbanzos.
Los pollos criados para obtener carne crecen mucho más rápido que las vacas y pueden criarse rápidamente.
Bandy dijo que el pollo es una de las principales alternativas que ha aconsejado a sus clientes que utilicen en sus restaurantes. “Es fácil trabajar con pollo. La pechuga y los muslos de pollo tienen un precio bastante razonable como proteína en este momento”.
Para Dudler, es hora de que las empresas que dependen de la carne vacuna se replanteen y se reinventen.
