Los estadounidenses están comiendo más saludablemente que en años anteriores, pero aún les queda un largo camino por recorrer, según un investigador que estudia los alimentos como medicina.
El Dr. Dariush Mozaffarian, director del Instituto Food is Medicine de la Universidad Tufts en Boston, fue coautor de un estudio sobre la calidad de la dieta de casi 52.000 adultos estadounidenses entre 1999 y 2020. resultados se publicaron en línea el martes en Annals of Internal Medicine.
Mozaffarian y su coautor, Junxiu Liu, examinaron datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición y descubrieron que la dieta estadounidense se ha mantenido casi igual durante las últimas dos décadas.
Entre 1999 y 2020, el 10,5% de los participantes del estudio pasaron de dietas “pobres” a dietas más saludables con más frutas, verduras y cereales integrales y menos sodio, carne procesada y grasas saturadas.
Pero solo el 1% de los participantes del estudio consumieron una dieta “ideal” (de 4 a 5 tazas de frutas y verduras al día, además de frijoles, cereales integrales y nueces) durante ese mismo período.
“La gente me pregunta a menudo: 'Bueno, si la dieta está mejorando lentamente, ¿por qué siguen aumentando la obesidad y la diabetes?' Sigue aumentando porque sólo el 1,58% de los estadounidenses tienen una dieta ideal. Todavía nos queda un largo camino por recorrer”, dijo Mozaffarian. cnn.
“Nos hemos estancado como nación, y eso no es un buen augurio para nuestra salud. Si calificara a Estados Unidos por su dieta, le daría una D, justo por encima de una F”, dijo Mozaffarian.
¿Por qué los estadounidenses fracasan en el departamento de dieta?
Normalmente, la dieta estadounidense consiste en alimentos ultraprocesados y alimentos ricos en sal y azúcar. Estos alimentos pueden aumentar el riesgo de una persona de cáncer, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y muerte prematuraSegún Heidi Silver, dietista registrada y directora del Núcleo de Dieta, Composición Corporal y Metabolismo Humano de Vanderbilt en el Centro Médico de la Universidad de Vanderbilt en Nashvil, factores como la inseguridad alimentaria y la pobreza han contribuido a la falta general de mejora en la dieta de las personas durante los últimos años. últimas dos décadasle.
“La inseguridad alimentaria afecta la calidad de la dieta a través de un menor consumo de alimentos más saludables, especialmente aquellos que son más caros, no tienen una vida útil prolongada y no proporcionan suficiente volumen para saciar a un niño hambriento”, dijo Silver. yahoo.
Estas limitaciones sistémicas pueden dificultar que las poblaciones con inseguridad alimentaria, como los negros, las personas mayores y las personas de bajos ingresos, realicen cambios duraderos en su dieta.
Simples ajustes en la dieta podrían ayudar a reducir los riesgos para la salud
Para quienes buscan formas sencillas y económicas de mejorar su dieta, eliminar las bebidas azucaradas es un buen primer paso, según el Dr. Gregory Katz, cardiólogo de NYU Langone.
“Beber calorías y beber alcohol. son los mayores factores de riesgo modificables. “La cantidad de personas que veo bebiendo 500 calorías al día me deja boquiabierto”, dijo Katz a Gabby Landsverk de Business Insider. “Sólo porque sea simple no lo hace fácil”.
Katz sugirió eliminar los refrescos, los jugos, las bebidas de café con alto contenido de azúcar y los cócteles y reemplazarlos con té sin azúcar o agua con un chorrito de jugo o con cítricos.
Aspirar a .. anhelar algo ambicionar algo cambie dos porciones de alimentos procesados cada semana es otra estrategia que no implica revisar toda tu dieta, según el Dr. W. Taylor Kimberly. Kimberly, profesora de neurología en la Facultad de Medicina de Harvard y autora principal de un reciente estudiar vincular los alimentos ultraprocesados con riesgos para la salud como la demencia y los accidentes cerebrovasculares.
Podrías, por ejemplo, cambiar las papas fritas por una batata al horno o comer nueces y zanahorias en lugar de galletas saladas.
Kimberly dijo que una buena regla general es preparar las comidas en casa tanto como sea posible.
“Si lo miras y piensas que se podría hacer en mi cocina, es un buen indicador”, dijo.
