BUTTE — Estoy en la cocina de Truzzolino's, una institución de Butte desde hace 125 años, donde preparan sus famosas empanadas y sus mundialmente famosos tamales italianos/mexicanos.
“No hice un pedido por adelantado, pero ¿podría conseguirme unas dos docenas de empanadas para fiestas?”, preguntó un cliente después de entrar a la tienda.
“¡Sí!”, dijo el propietario John Truzzolino.
“Los tamales son para los italomexicanos de Butte, supongo, sí, eso es lo que todo el mundo siempre dice. Pero es simplemente una buena tradición”, dijo Truzzolino.
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La tradición comenzó en 1896, cuando el bisabuelo de John, Vincent, abrió Truzzolino's en Butte. Muchos inmigrantes italianos llegaron a los EE. UU. a través de Sudamérica y trajeron consigo su propio estilo de tamales.
“Se elabora de la misma manera desde el primer día. Creo que llevamos utilizando el mismo chile en polvo desde hace 90 años”, dijo Truzzolino.
Él atribuye a sus leales clientes el haberlos mantenido en el negocio durante más de un siglo.
“Nos gusta comer empanadas y pasteles de tamal y cosas así, y simplemente recordar algunas de las antiguas tradiciones de Butte”, dijo la fiel clienta Linda Lowney.
John Truzzolino y su esposa Janel planean retirarse una vez que vendan el negocio, pero sólo lo venderá a alguien que mantenga viva la calidad y la tradición.
“Queremos asegurarnos de que nada cambie nunca, que ningún ingrediente cambie, que la calidad del servicio nunca cambie. Solo queremos que sea 100 por ciento lo que es”, dijo Truzzolino.
Para Cary Sprinkle, empleado de larga data, es más que un simple trabajo.
“Es un negocio realmente fantástico para el que trabajar. Son mi familia, honestamente, mi verdadera familia, y es genial poder salir en público y decir que trabajo en Truzzolino's y que me digan: '¡No es broma!'”, dijo Sprinkle.
John dice que trabajará con el nuevo propietario para asegurarse de que todo salga bien, pero ¿está seguro de que está listo para marcharse?
“No, no estoy listo para irme, pero tengo que planificar el futuro. Nunca se sabe lo que puede pasar a la vuelta de la esquina, así que simplemente estoy planificando el futuro”, dijo Truzzolino.
