La salud humana, la desigualdad económica, el medio ambiente, la seguridad alimentaria, el desperdicio de alimentos, la biodiversidad o incluso la composición de la atmósfera superior… la refrigeración ha creado o facilitado tantos problemas como los que ha resuelto.
Nicola Twilley es coautora de Hasta que se demuestre que es seguro: la historia y el futuro de la cuarentenanombrado uno de los mejores libros de 2021 por TiempoNPR, El guardiány el El tiempo financieroElla es copresentadora de Gasterópodoel podcast premiado y popular que analiza la comida desde la perspectiva de la ciencia y la historia, y colaborador frecuente de El neoyorquino.
