Como muchas personas, Anne Lindsay adoptó un nuevo pasatiempo en los primeros días de la pandemia de covid, buscando matar el tiempo después de un día de clases virtuales como estudiante de Freeport Area High School.
La diferencia es que ella persistió y convirtió su ansia por el pan de masa madre en un negocio de panadería que todavía sigue en crecimiento cuatro años después.
Al principio, horneaba pan para amigos y familiares, pero con el tiempo la noticia se extendió más allá de ese círculo y los pedidos comenzaron a llegar.
“No tenía un gran plan de negocios”, dijo Lindsay. “Dejaba todo de lado cuando recibía un pedido”.
Poco a poco, fue desarrollando una mejor estrategia. Ahora, a los 19 años, ha logrado que el emprendimiento sea rentable y eficiente sin perder la diversión.
Por ejemplo, dejó de comprar pequeñas bolsas de harina en el supermercado y comenzó a pedir bolsas de 50 libras a un mayorista en línea.
Cuando hacerse cargo de la cocina de la casa de su familia en South Buffalo se volvió inviable, publicó una campaña en GoFundMe que recaudó 2500 dólares y le permitió conseguir un horno industrial para el garaje. El Club de Deportistas del Condado de Butler donó una batidora industrial en la misma época, lo que aumentó su capacidad diaria a 16 panes.
Hornear a esa escala requiere aproximadamente un día de trabajo. En un día de horneado, se despierta a las 5 a. m. y se pone a trabajar mezclando, amasando y, por supuesto, horneando.
Después de acostumbrarse al nuevo equipo, dejó de lado los pedidos individuales y centró su atención en los mercados de agricultores.
“Llegué a un punto en el que no había gente a la que llegar”, dijo Lindsay. “Quería encontrar una base de clientes más grande”.
Probó en varios mercados antes de encontrar su ritmo en el mercado de los lunes en Plum y en varios mercados en Oakmont. Cuando otros eventos, como el mercado de agricultores de Tarentum, no funcionaron, aceptó los golpes y siguió adelante.
En la actualidad, Lindsay tiende a vender todo lo que trae, ya sea pan de masa madre, focaccia, galletas o las tres cosas a la vez. Una barra de pan de masa madre, su producto básico, cuesta 9 dólares.
Cada mes, dona el 20 % de sus ganancias a una organización benéfica diferente, generalmente relacionada con los derechos de los animales o causas ambientales. En junio, donó una parte de las ganancias a Human Rights Campaign, una fundación enfocada en promover la igualdad LGBTQ+.
Lindsay planea asistir a la Universidad de Georgetown en otoño como estudiante de derecho. Eso convertirá la repostería en un pasatiempo más propio del verano.
“No lo voy a llevar a mi dormitorio”, bromeó.
Su objetivo es convertirse en abogada de derechos humanos.
Es evidente cómo Lindsay adquirió su ética laboral y su perspicacia para los negocios. Su madre, Virginia, es propietaria de 1833 Coffee and Tea Co. en Freeport y de Grant Avenue Coffee Co. en Vandergrift. Su padre, Travis, administra el Birdsfoot Golf Club en South Buffalo.
“Ver a sus padres en el pequeño negocio ha sido una motivación”, dijo Virginia Lindsay.
Sólo hay un problema con eso.
“Últimamente no conseguimos nada porque siempre vende todo”, dijo.
Jack Troy es un reportero de TribLive que cubre los distritos escolares de Freeport Area y Kiski Area y sus comunidades. También informa sobre asuntos municipales de Penn Hills. Originario de Pittsburgh, se unió al Trib en enero de 2024 después de graduarse de la Universidad de Pittsburgh. Puede comunicarse con él en jtroy@triblive.com.
