Todos lo hemos escuchado: frutas y verduras. La clave para una mejor salud, longevidady una dieta equilibrada.
“Cinco al día” es la recomendación en el Reino Unido. En EE.UU., los expertos federales recomiendan llenar la mitad del plato diario con lleno de nutrientes frutas enteras y una colorida variedad de verduras.
Pero la mayoría de la gente ni siquiera se acerca a eso. Sólo aproximadamente uno de cada 10 estadounidenses logra cumplir con estas pautas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
El costo parece ser al menos parte del problema. Los CDC dicen que las personas de bajos ingresos son las que más luchan para conseguir sus recetas vegetarianas, y sólo alrededor del 6,8% logran alcanzar la dosis diaria.
Pero muchas personas en todo el mundo ya están comiendo de manera saludable, sostenible y prolongando su longevidad sin pensar realmente en ello. Esta gente no gasta una fortuna en productos frescos. producción orgánica o preocuparse por contar las verduras al final de un largo día. De hecho, la piedra angular de muchas de sus comidas no son frutas ni verduras en absoluto: son algunos alimentos básicos y baratos que no se echan a perder, incluso si se dejan en el armario durante meses.
“Se escucha todo el tiempo: 'Tenemos que llevar más frutas y verduras frescas al centro de la ciudad'. ¡No! Eso es lo que no se debe hacer”. Dan Buettner de Zonas Azulesque ha estado estudiando la dieta y los hábitos de estilo de vida de personas longevas en todo el mundo durante dos décadas, dijo durante un seminario web reciente para el Instituto de Nutrición Integrativa.
En cambio, Buettner anima a los estadounidenses a empezar con dos alimentos básicos sencillos y saludables que casi todo el mundo sabe cocinar bien.
Una proteína completa
Los frijoles y el arroz son un excelente lugar para comenzar. nata_vkusidey/Getty Images
“Empiece con frijoles y un grano”, dijo Buettner.
Esta es una manera simple, económica y eficiente de suministrar una proteína completa (que proporciona los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo) para alimentar al cuerpo durante un día de pensamiento, movimiento y funcionamiento.
Además, los frijoles y los cereales integrales tienen mucha fibra, lo cual es excelente tanto para el intestino como para la cintura.
Buettner dice que lo hermoso de esta sencilla ecuación de frijoles y granos es que probablemente todos ya sepamos cómo hacerlo. A diferencia de descubrir cómo incorporar nuevos tipos de productos a nuestra dieta, no necesitamos aprender la mejor manera de cortar calabacines o aliñar lechuga para comenzar con esta estrategia.
“Ya sean frijoles y tortillas de maíz, o frijoles y pasta, o frijoles y arroz”, dijo, “son estables y casi cualquier grupo étnico en Estados Unidos lo sabe”. exactamente cómo hacer que un frijol y un grano sepan deliciosos”.
Empieza con estas recetas
Un par de las comidas favoritas de Buettner, elaboradas con frijoles y cereales integrales, de las Zonas Azules incluyen:
italiano sopa minestrone
El frijol: garbanzo, blanco y pinto
El grano: pasta integral o pan de masa madre como acompañamiento
Buettner siempre tiene una olla de sopa minestrone hirviendo a fuego lento en su olla de cocción lenta. Dan Buettner/Getty Images
Costa Rica gallo pinto
El frijol: frijoles negros
El grano: arroz integral
El gallo pinto (“gallo manchado”) es un desayuno tradicional en Costa Rica elaborado con restos de arroz cocido con frijoles. Kevin Schafer/Getty Images
Pero también podría ser tu giro favorito de la ecuación básica. Puedes cambiar los garbanzos por mantequilla o habas. O use bulgur o maíz en lugar de arroz integral. ¿Cuál es tu combinación favorita de frijoles y cereales integrales y cuánto tiempo te lleva prepararla?
