El trozo de queso más antiguo del mundo ha sido encontrado en la tumba de una momia china.
Los arqueólogos creen que un hambriento granjero de la Edad del Bronce fue enterrado con un trozo de su sustancia maloliente favorita.
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Se estima que el bocado tiene 3.600 años, superando el récord anterior en 400 años.
ADN El análisis encontró que estaba elaborado con leche de vaca y de cabra y se cree que es uno de los primeros ejemplos del probiótico de moda, el kéfir.
El profesor Qiaomei Fu, de la Chino Academia de Ciencias, dijo: “Esta es la muestra de queso más antigua jamás descubierta en el mundo.
“Esta es una oportunidad única y valiosa ya que alimentos como el queso son extremadamente difíciles de conservar durante miles de años.
“Estudiar el queso antiguo con gran detalle puede ayudarnos a comprender mejor la dieta y la cultura de nuestros antepasados”.
Los especímenes del queso se encontraron por primera vez hace unos 20 años en tumbas en la región desértica de la cuenca del Tarim, en el noroeste de China.
Los científicos de la época lo encontraron esparcido alrededor de las cabezas de momias antiguas, pero no tenía la tecnología para estudiarlo.
El profesor Fu ha utilizado ahora análisis de ADN modernos para descubrir de qué se trataba.
En un artículo en la revista Cell, dice que es un tipo de leche fermentada llamada kéfir.
El kéfir ha vuelto moda en las dietas modernas, ya que está repleto de nutrientes saludables. bacterias que ayudan a la digestión y reducen el azúcar y el colesterol en sangre.
Se descubrió que las bacterias en los lácteos ancestrales estaban estrechamente relacionadas con los lactobacilos que se encuentran en las versiones modernas, pero probablemente eran más duras para el intestino de las personas.
El profesor Fu dijo: “Este es un estudio sin precedentes que nos permite ver cómo evolucionó una bacteria durante 3.000 años.
“Hemos obtenido una imagen más clara de la vida humana antigua y sus interacciones con el mundo.
“Esto es sólo el comienzo y esperamos utilizar esta tecnología para explorar otros artefactos previamente desconocidos”.
Se han encontrado muchos rastros de queso prehistórico en todo el mundo, pero a menudo son rastros químicos dejados en herramientas o vajillas, en lugar de trozos del producto.
Se estima que las pruebas de que los humanos lo fabricaron se remontan a más de 7.000 años.
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